Itlar inson ovqatini yaxshi ko'radilar. Ko'pchilik sizning kechki ovqatingizdan mazali taom olish uchun deyarli hamma narsani qiladi. Biroq, barcha inson idishlari itlar uchun yaxshi emas va ko'pchilik shokolad va ksilitolni o'z ichiga olgan veterinariya favqulodda vaziyatga olib kelishi mumkin bo'lgan ingredientlarni o'z ichiga oladi. Ammo brisket kabi go'sht variantlari haqida nima deyish mumkin? Sizning chorva molingiz sekin pishirilgan yoki mazali mangalda pishirilgan ko'krak qafasidan bir yoki ikkita tishlab bahramand bo'la oladimi?Kichkina luqma itlar iste'mol qilishi mumkin, lekin siz ko'krak go'shtini uy hayvoningizning ratsioniga yoki taom sifatida bermasligingiz kerak.
Brisket mol go'shtidan keladi, shuning uchun go'shtning o'zi itlar uchun mutlaqo xavfsizdir. Ammo u kaloriyalarda yuqori bo'ladi, bu sizning uy hayvoningiz juda ko'p ovqatlansa, vazn ortishiga olib kelishi mumkin. Agar ko'krak qafasini piyoz, sarimsoq yoki barbekyu sousi bilan tuzlasangiz, uy hayvoningiz kasal bo'lib qolishi mumkin, chunki piyoz va sarimsoq1 itlar uchun zaharli hisoblanadi. Bundan tashqari, ko'pchilik soslar uy hayvonlari muntazam iste'mol qilishlari uchun juda ko'p tuz va shakarni o'z ichiga oladi. Odam iste'moli uchun tayyorlangan ko'krak itlari uchun sog'lom ovqatlanish varianti emas.
Brisket nima?
Ko'krak - sigirning ko'kragidan olinadigan go'sht. Odatda sigirning pektoral mushaklarining hech bo'lmaganda bir qismini o'z ichiga oladi, bu esa biriktiruvchi to'qimalarning mavjudligi tufayli kesishni zich va qattiq qiladi. Dastlabki ko'krak qafasi juda katta, og'irligi 3 dan 8 funtgacha. Qassoblar bu kattaroq plitalarni “birinchi” va “ikkinchi” kesiklarga ajratadilar.
Birinchi kesmalar, shuningdek, tekis va markaziy kesmalar sifatida ham tanilgan, odatda ikkinchi kesiklarga qaraganda nozikroq bo'ladi. Makkajo'xori mol go'shti birinchi kesishdan keladi. Ikkinchi kesmalar, shuningdek, nuqta kesish yoki deckles sifatida ham tanilgan, barbekyu uchun juda yaxshi, chunki qo'shilgan yog' og'izda eriydigan ta'm beradi. Ko'krakdan tayyorlangan boshqa mashhur taomlarga pastrami, qovurilgan mol go'shti va pho kiradi.
Ko'krakda juda ko'p biriktiruvchi to'qima mavjud bo'lgani uchun bu nisbatan qattiq go'sht bo'lagi. Ko'pincha past haroratlarda sekin pishiriladi va ta'mini olish uchun dudlangan yoki qovuriladi. Pishirish har bir funt uchun taxminan 1 soatdan 90 minutgacha davom etadi. Jarayonni tezlashtirish uchun ko'p narsa qila olmaysiz, chunki ko'krak juda yuqori haroratda pishirilganda qotib qoladi.
Taxminan 325 darajadan yuqori harorat juda qattiq go'shtga olib keladi. Ko'pgina oshpazlar ko'krak qafasi biroz o'tirsa, yanada yumshoqroq bo'ladi, deb qasam ichishadi. To'g'rilmagan mol go'shtini (pishirish jarayonidagi har qanday sharbatlar bilan birga) plastik o'ram bilan qoplangan shisha idishda saqlashni unutmang. Bir kechada saqlang, tilimga kesib oling va isitish uchun pechga qo'ying. 3 untsiyalik ko'krak porsiyasida taxminan 280 kaloriya va 21 gramm yog' mavjud.
Ammo men mol go'shti itlar uchun yaxshi deb o'ylagan edim?
Tibbiy muammolari bo'lmagan katta yoshli itlar odatda taxminan 18% protein va 5% yog'ni iste'mol qilishlari kerak va mol go'shti sizning uy hayvoningiz ratsionining sog'lom qismi bo'lishi mumkin. Mol go'shti ko'plab yuqori sifatli uy hayvonlari uchun oziq-ovqatlarning mashhur tarkibiy qismi bo'lib, unda selen, sink va B12 vitaminlari kabi tonnalab oqsil va ozuqa moddalari mavjud bo'lib, ularning barchasi itlarga eng yaxshi sog'liq uchun zarurdir.
Sarimsoq va Piyoz Xavflari
Sigir go'shtining o'zi itlar uchun juda yaxshi, ammo ko'krak qafasini pishirish uchun ishlatiladigan ko'plab ziravorlar itlarni aql bovar qilmaydigan darajada kasal qilishi mumkin. Sarimsoq va piyoz Allium jinsining vakillari bo'lib, ikkalasi ham nisbatan oz miqdorda itlar uchun toksikdir. Alliumlar qizil qon hujayralariga oksidlovchi zarar etkazadigan kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi, bu ko'pincha jiddiy anemiya va o'limga olib keladi. ⅓ chashka piyoz 30 funtli it uchun zaharli bo'lishi mumkin. Sarimsoq tuzi, sarimsoq kukuni va piyoz kukuni kuchayganligi sababli yanada muammoli bo'ladi.
Allyum zaharlanishining belgilariga qusish, diareya, milklarning oqarib ketishi, letargiya va ishtahaning etishmasligi kiradi. Ular iste'mol qilinganidan keyin bir necha soatdan bir necha kungacha har qanday joyda paydo bo'lishi mumkin. Agar uy hayvoningiz hatto oz miqdorda piyoz, sarimsoq yoki ushbu ingredientlardan birini yoki ikkalasini ham o'z ichiga olgan mahsulotni iste'mol qilganiga shubha qilsangiz, darhol veterinaringizga murojaat qiling. Uy hayvoningiz qanchalik tez davolansa, uning tirik qolish imkoniyati shunchalik yuqori bo'ladi.
Nosog'lom souslar va suyaklar
Afsuski, biz idishlarga lazzat qo'shish uchun ishlatadigan ko'plab soslar tarkibida tuz, konservantlar va chili qalampiri mavjud bo'lib, ular etarli miqdorda iste'mol qilinsa, uy hayvoningizning oshqozonini bezovta qilishi mumkin. Bundan tashqari, sarimsoq, piyoz, piyoz kukuni va chili bo'lgan sarimsoq bo'lmagan barbekyu sousini topish deyarli imkonsiz bo'lishi mumkin.
Va keyin suyaklar. Itlarga hech qachon chaynash uchun pishirilgan suyaklar berilmasligi kerak, chunki parchalanish xavfi mavjud. Pishirilgan suyaklarni kemiradigan uy hayvonlari ba'zida og'ziga bo'laklar va o'tkir uchlar bilan kirib boradi va ko'pincha qimmat davolanishni talab qiladi. Ammo bugungi kunda Qo'shma Shtatlarda sotiladigan ko'krak qafasining ko'p qismida suyaklar mavjud emas. Biroq, ba'zi ixtisoslashtirilgan do'konlar, agar siz go'shtning ta'mini va mayinligini jiddiy ravishda oshirishga qiziqsangiz, hali ham suyaklari sotiladi.
Itlar xom go'shtni, shu jumladan ko'krak go'shtini iste'mol qilishlari mumkin bo'lsa-da, siz yoki sizning uy hayvoningiz salmonellalar va listeria kabi bakteriyalar tufayli kasal bo'lib qolish xavfi tufayli uy hayvoningizni pishirilmagan hayvonot mahsulotlari bilan boqish eng yaxshi g'oya bo'lmasligi mumkin.. Xom go‘sht bilan ishlagandan so‘ng, potentsial xavfli bakteriyalarni oshxonangiz bo‘ylab tarqalmasligi uchun qo‘lingizni yaxshilab yuving.
It uchun xavfsiz brisket
Bir nechta tayyorgarlik o'zgarishlari bilan siz uy hayvoningizning vaqti-vaqti bilan gazak yeyishi uchun kechki ovqatingizda sog'lom riff yaratishingiz mumkin. Itingiz lazzatlanishi uchun ko'krakni soussiz yoki ziravorlarsiz sekin pishirishni o'ylab ko'ring. Do'stingizning oshqozoni xafa bo'lmasligi yoki diareya bo'lmasligi uchun ortiqcha yog'ni kesib tashlang.
Va agar siz suyak opsiyasini sotib olsangiz, chorva molingizga qazib olishiga ruxsat berishdan oldin suyaklarni olib tashlang! Sizning uy hayvoningiz sog'lom vaznga ega bo'lishini ta'minlash uchun ularning dietasining taxminan 10% "davomi" bilan cheklang, chunki juda ko'p shirinliklar iste'mol qilish yurak xastaligi, artrit va diabet kabi kasalliklarni rivojlanish xavfi ostida bo'lgan ortiqcha vaznli itga olib kelishi mumkin.
Xulosa
Itlar iste'mol qilish uchun tayyorlangan ko'krakni iste'mol qilmasliklari kerak, chunki ko'pincha sarimsoq, tuz va piyoz qo'shiladi. Sarimsoq va piyoz itlar uchun zaharli hisoblanadi va ko'p miqdorda tuz ko'pincha itlarning qorinlarini bezovta qiladi.
Sigir go'shti itlar uchun juda sog'lom tanlovdir, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda protein, shuningdek, uy hayvoningiz salomatligi uchun muhim vitamin va minerallar mavjud. Shunday qilib, oz miqdorda sekin pishirilgan suyaklari tozalangan ko'krak go'shti (yog'i olib tashlangan) qo'shimcha souslar, ziravorlar yoki qo'shimchalarsiz ajoyib itlar uchun ajoyib taom bo'lishi mumkin.
