Itingizning ovqat eyishi sizni uning oshqozonida temir borligiga ishonishingizga olib kelishi mumkin. Axlatni qazish, boshqa itning najasini yeyish va o'lik hayvonlarning jasadlarini hidlash o'rtasida itlar bizni hamma narsani yeyishlari mumkin deb o'ylashadi. Ammo itlar tarkibida zararli patogenlar, jumladan, xom go'shtni iste'mol qilish natijasida ovqatdan zaharlanish mumkin.
Yuqori bosimli ishlov berish (HPP) oziq-ovqat tarkibidagi bakteriyalarni kamaytiradigan issiqlik bo'lmagan usuldir. U ko'p yillar davomida pishirishdan o'tmaydigan odamlar ovqatlarida qo'llanilgan. Ba'zi oldindan tayyorlangan guakamol va meva sharbati ishlab chiqaruvchilari listeria, salmonella va E. coli ni yo'q qilish uchun HPPdan foydalanadilar.
Tijorat itlar uchun oziq-ovqat ishlab chiqarishda GESdan foydalanish nisbatan yangi bo'lib, xom dietalar va taomlarga ortib borayotgan talab bilan bog'liq. It ovqatlarini yuqori bosimli qayta ishlash qanday ishlashi, jumladan, uning afzalliklari va kamchiliklari haqida ko'proq o'qing.
Bu qanday ishlaydi?
Ba'zi xom ovqatlarda uchraydigan zararli bakteriyalar bizning uy hayvonlarimizni kasal qilishi mumkin. Listeria, salmonella va E. coli issiq yoki yuqori bosimli muhitda yashay olmaydi. Tijoriy it ishlab chiqaruvchilari bu patogenlarni yo'q qilish uchun termal usullardan (ya'ni, pishirish) yoki yuqori bosimli ishlov berishdan foydalanishlari mumkin.
Nomidan ko'rinib turibdiki, GES bakteriyalarni o'ldirish uchun yuqori bosimli muhitdan foydalanadi. GESning umumiy bosqichlari quyida keltirilgan.
- It yemi plastik kabi kengayishi mumkin bo'lgan egiluvchan idish ichiga joylashtiriladi. Shisha va metall yuqori bosimli ishlov berish uchun mos emas.
- Qadoqlangan it ovqati keyin sovuq suv bilan to'ldirilgan kameraga joylashtiriladi, bu har kvadrat dyuym uchun 87 000 funt gidravlik bosimni ta'minlaydi. Bu bosim bir necha daqiqa ushlab turiladi. Malumot uchun, okean tubida joylashgan bosim kvadrat dyuym uchun 3000 dan 9000 funtgacha o'zgarib turadi. Agar siz nima uchun GES katta tartibsizliklarni yaratmasligiga hayron bo'lsangiz, bu qadoqlashning barcha tomonlariga bir xil bosim qo'llanilishidir. Bakteriyalar nobud bo'lganda, it ovqati o'zining shakli va ko'rinishini saqlab qoladi.
- Ko'pchilik it ovqatlari chakana qadoqlashda GESdan o'tganligi sababli, bu ishlab chiqarish jarayonidagi oxirgi bosqichlardan biridir. GES qurib bo'lingandan so'ng, paketlar tekshiriladi va ulgurji va chakana sotuvchilarga jo'natiladi. Ba'zi itlar uchun oziq-ovqat ingredientlari tayyor mahsulotga kiritilgunga qadar yuqori bosim ostida qayta ishlanadi.
Itlarning ovqatini yuqori bosimda qayta ishlashning har xil turlari qanday?
Yuqori bosimli ishlov berishda qoʻllaniladigan bosqichlar barcha oziq-ovqat mahsulotlari uchun bir xil boʻladi, xoh u uy hayvoningizning taomlari boʻladimi, xoh nonushta paytida ichadigan meva sharbati. Itlar uchun oziq-ovqat bozoriga kelsak, xom, "engil pishirilgan" va xom muzlatilgan quritilgan brendlar zararli bakteriyalarni o'ldirish uchun issiqlik o'rniga yuqori bosimli ishlov berishdan foydalanadilar.
Yuqori bosimli ishlov berish, shuningdek, Paskalizatsiya (usul asoschisi nomidan), sovuq pasterizatsiya va o'ta yuqori bosimli ishlov berish (UHP) deb ham ataladi. Nomlar farq qilsa-da, jarayon nomdir.
Qaerda ishlatiladi?
Tijorat it oziq-ovqat kompaniyalari oziq-ovqat mahsulotlarini yuqori haroratga ta'sir qilmasdan xavfsizroq mahsulotlar ishlab chiqarish uchun GESdan foydalanadilar. Yuqori bosimli ishlov berishda issiqlik ishlatilmagani uchun kompaniyalar xavfsizlik qoidalariga rioya qilgan holda “xom” va “engil pishirilgan” oziq-ovqatlarni sotishlari mumkin.
Iste'molchilarning xom va kamroq qayta ishlangan it ovqatlariga qiziqishi o'sishda davom etmoqda, lekin ko'pchilik uy qurilishi taomlarini tayyorlashni xohlamaydi. Xom go'shtni qayta ishlash yoki uy qurilishi xom retseptini yaratish fikri dahshatli. GESdan o'tgan it uchun tayyor xom ovqat iste'molchilarning o'sib borayotgan talablariga javob beradi.
Itingiz kunlik kaloriya iste'molining bir qismi sifatida xom taomlardan bahramand bo'lishi mumkin. Ammo butunlay xom dietaga o'tish har bir it uchun yaxshi tanlov bo'lmasligi mumkin. Itning xom ovqatiga o'tishdan oldin veterinaringiz bilan gaplashishingiz kerak, chunki ba'zi xom dietalar itingiz sog'lom bo'lishi uchun zarur bo'lgan barcha ozuqaviy moddalarga ega bo'lmasligi mumkin.
Mana, AQShda yuqori bosimli qayta ishlangan mahsulotlarni sotadigan itlar uchun oziq-ovqat kompaniyalari va ularning mahsulotlari:
- Stella va Chewy's super mol go'shti aralashtirgichlari muzlatilgan quritilgan xom it uchun oziq-ovqat topper
- Merrick Backcountry donsiz quritilgan xom donsiz tovuq go'shtisiz Buyuk tekisliklar qizil retsepti mol, qo'zi va quyon go'shti bilan katta o'yin retsepti
- Instinct Frozen Raw tishlab donsiz qafassiz tovuq go'shti retsepti.
It ovqatlarini yuqori bosimda qayta ishlashning afzalliklari
It ovqatini yuqori bosimda qayta ishlashning eng katta afzalligi shundaki, u it ovqatini isitmasdan yoki pishirmasdan zararli bakteriyalar miqdorini kamaytiradi. Xom itlar uchun oziq-ovqat tarafdorlari, itlar ota-bobolari iste'mol qilgan xom go'shtga o'xshash dietadan foyda olishiga ishonishadi. GES bugungi oziq-ovqat xavfsizligi amaliyotlariga amal qilgan holda, bu parhezni amalga oshirishga imkon beradi.
Yuqori bosimda ishlov berishning ikkilamchi afzalliklari ham mavjud. GES kamroq yoki umuman konservantlarsiz it ovqatlarining saqlash muddatini 10 barobarga uzaytiradi. Bu mahsulotning butun hayoti davomida kamroq oziq-ovqat chiqindilarini hosil qiladi. Ishlab chiqaruvchilar ingredientlarning buzilishini kamaytiradi, chakana sotuvchilar ovqatni javonda uzoqroq saqlashlari mumkin va sizning itingizga ovqat berish uchun ko'proq vaqtingiz bor.
GESdan faqat itlargina foyda ko'rmaydi. Xom go'sht bilan shug'ullanadigan odamlar, HPP kamaytiradigan zararli bakteriyalar, jumladan listeriya, salmonellalar va E. coli bilan kasallanishi mumkin. Yuqori bosimli ishlov berish uy hayvonlari va ularning egalarining kasallanishining oldini oladi.
It ovqatini yuqori bosimda qayta ishlashning kamchiliklari
PetMD mutaxassislarining fikriga ko'ra, yuqori bosimli ishlov berish "samarali, ammo mukammal emas". Botulizm uchun mas'ul bo'lgan bakteriyalar bosimga chidamli bo'lishi mumkin.
Raw diet ixlosmandlarining ta'kidlashicha, HPP nafaqat zararli bakteriyalarni to'ldiradi, balki foydali bakteriyalar va fermentlarni ham kamaytiradi yoki yo'q qiladi. Bunday kamchilikka qaramay, itingizni GESdan o'tgan tijorat itlari uchun oziq-ovqat bilan oziqlantirish, xom go'shtdan foydalanib, o'zingizning xom parhezingizni yaratishga urinishdan ko'ra xavfsizroqdir.
Ko'p beriladigan savollar (FAQ)
GES pasterizatsiya bilan bir xilmi?
Bu chalkashliklarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lsa-da, ba'zi manbalar GESni "sovuq pasterizatsiya" deb atashadi. Ammo yuqori bosimli ishlov berishdan farqli o'laroq, pasterizatsiya oziq-ovqat va ichimliklardagi zararli bakteriyalarni o'ldirish uchun issiqlikdan foydalanadi. Misol uchun, AQShda sotiladigan pasterizatsiyalangan sut Farengeyt 145 darajaga qadar isitiladi va bu haroratda 30 daqiqa davomida saqlanadi.
Yuqori bosimli ishlov berishni kim ixtiro qilgan?
Yuqori bosimda ishlov berish uzoq tarixga ega.1600-yillarda frantsuz olimi Blez Paskal bosimning suyuqliklarga ta'sirini o'rgangan. Paskalning topilmalari ko'proq tadqiqotlarni ilhomlantirdi. 1900-yillarning boshlariga kelib, olimlar yuqori bosim ma'lum turdagi bakteriyalarni o'ldirishini bilishgan. Shimoliy Amerikadagi birinchi GES uskunasi 1996 yilda foydalanishga topshirilgan. HHP Paskal sharafiga “Paskalizatsiya” deb ham ataladi.
Itning xom ovqati qayta ishlanadimi?
Qattiq ta'rifga ko'ra, qayta ishlangan oziq-ovqat - bu asl holatidan o'zgartirilgan har qanday oziq-ovqat. GESdan o'tgan itning xom ovqati texnik jihatdan "qayta ishlangan".
" Qayta ishlangan" so'zi inson ratsionida yomon ko'riladi, chunki u ko'pincha yuqori kaloriyali, kam to'yimli ovqatlarga tenglashtiriladi. Ha, soda va konfet qayta ishlanadi, lekin muzlatilgan brokkoli va konservalangan shaftoli ham. Bu salbiy tushuncha uy hayvonlari uchun oziq-ovqat bozoriga ham kirib keldi. AQShda savdo sifatida sotiladigan barcha it ovqatlari iste'mol uchun xavfsiz bo'lishi uchun qandaydir tarzda - issiqlik yoki yuqori bosim yordamida qayta ishlangan.
Xulosa
Yuqori bosim bilan ishlov berish itning xom va “engil pishirilgan” taomlari va taomlarida boʻlishi mumkin boʻlgan zararli bakteriyalarni oʻldiradi. GES patogenlarni yo'q qilish uchun issiqlikdan foydalanadigan termal ishlov berish usullariga muqobildir. Ba'zi manbalar GESni paskalizatsiya yoki sovuq pasterizatsiya deb atashadi. Yuqori bosimli ishlov berish it egalariga uy hayvonlarini xom ovqat bilan boqishga imkon beradi, shu bilan birga ularning listeria, salmonellalar va E. coli bilan kasallanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.
